イエローテイル・オーシャン株式会社

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【独立・起業に興味がある個人様向け】14食のローテーションに入る飲食店 ④

投稿日:2011年8月8日 投稿者:Yamada

こんばんは。

いつもありがとうございます。



明日朝からバタバタしそうなので、この時間にブログUPします。

『断捨離』という言葉を最近知りましたが、とてもいい言葉だと思いました。

断捨離とは、部屋の整理整頓と共に生活に調和をもたらそうとする、生活術だそうです。



ヨガの「断業」、「捨行」、「離行」という考え方を応用して、人生や日常生活に不要なモノを断つ、

また捨てることで、モノへの執着から解放され、身軽で快適な人生を手に入れようという考えだそうです。



単なる片づけとは一線を引き、

断=入ってくる要らない物を断つ

捨=家にずっとある要らない物を捨てる

離=物への執着から離れる



この土日、家の整理をしていたので、余計に染みた言葉でした。



先週のお話の続きです。

玉五郎と同様に、友人の馬渡純くんが経営している【グリーンカレー メティ】でも、

めちゃくちゃ尖って食欲をそそるソースが入ったグリーンカレーパスタを食べた後に、

残ったソースで『替え飯(量はそんなに多くない)』を頼みます。



そうすると、グリーンカレーパスタを食べた後に、今度はグリーンカレーを食べれます。

これも同様で1度で2度美味しい、かつ満腹度が高まり、

『そこでしか食べれない味』と『そこでしかない演出があるか』があることで、満足度が一気に高まります。



ちなみに、具体的事例に挙げさせていただいた3店(玉五郎、梨花食堂、メティ)に、

どれくらいの頻度とどんな用途で行っているかを、あくまでも私の場合でお伝えしますと、

 

<頻度>
 ◆玉五郎:2週に1回
 ◆梨花食堂:1週に1回~2回
 ◆メティ:1週に2回~3回


<用途>
 ◆玉五郎:晩御飯
 ◆梨花食堂:昼御飯、晩御飯
 ◆メティ:昼御飯、晩御飯



そして、⑥の『価格』についてですが、具体的事例に挙げさせていただいた

3店(玉五郎、メティ、梨花食堂)は、それぞれ大体980円、990円、850円になります。



価格だけを気にするのであれば、近くに【すきや】もありますし、立ち食いうどんもありますので、

そちらにいけば半額以下で食事が可能です。

にもかかわらず、前述の頻度で行くのは、やはり『そこでしか食べれない味』と

『そこでしかない演出があるか』があることで、定期的に行きたくなるからです。

価格を越える『価値』を感じているからこそ、喜んでお金を払いたくなります。



…続きはまた来週で!

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