イエローテイル・オーシャン株式会社

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【独立・起業に興味がある個人様向け】14食のローテーションに入る飲食店 ⑥

投稿日:2011年8月10日 投稿者:Yamada

おはようございます。

いつもありがとうございます。



今日はサッカー日本代表の日韓戦があります。

ライバル意識がもの凄く高いチーム同士の戦いなので、昔からいつも見ていて白熱します。

今日はライブで見れないと思いますが、帰って録画を見るのが楽しみです。



昨日のお話の続きです。

⑦の『提供スピード』に関しては、主にお昼時に求めます。

仕事の合間ということもあり、できるだけ早く食べれるようにしたいからです。



⑧の接客に関しては、『そこでしか食べれない味』と『そこでしかない演出があるか』が高ければ、

そこまで求めることはないと思っています。接客を求めてお店に来ているわけではないですので。



ただ、【梨花食堂】のスタッフの方は、受け答えも凄く丁寧ですし、混雑していなければ、

いつも外に出てきて、お見送りまでしてくださいます。カレー屋さんっぽくないところも凄く好きです。

満足度が高くなる1つの要素になっています。



⑨の『荷物やスーツのスペース、(ウェット)ティッシュ』というのは、

お店からお客様への【心遣い】があるかないかということになります。

男性ならスーツの上着を脱いでリラックスした状態で食べてもらえるように、

ハンガーもしくはカゴなどがあると嬉しいはずですし、

女性も同様で上着や鞄を入れるスペースがあると嬉しく思うはずです。



また、口元に付くような料理であれば、ティッシュが欲しいと思うはずです。

お客様が声に出さないニーズを、どこまでご提供したいと思えるのか。

ということが、お店のお客様に対する姿勢に繋がってくると思います。



…続きはまた明日で!

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